Miteinander am Herd und Tisch

„Unser Anspruch ist, dass wir gemeinsam machen. Denn gerade mit neuen Kids kann man durch das Kochen am allerleichtesten in Kontakt kommen“, weiß die Einrichtungsleiterin. „Eine Herausforderung ist es, etwas zu finden, worauf die Jugendlichen Lust haben.“ Denn das „Tagesmenü“ wird gemeinsam bestimmt. Was aber nicht bedeutet, dass täglich Pommes oder Pizza auf dem Plan stehen. Ausgewogene Ernährung sei eine Leitlinie, Gemüse – im Sommer aus dem eigenen „magda“-Garten – gehöre da schon auf den Teller, ergänzt Felix Scheel. Auch bei den Burgern, die heute gebraten werden.

Der Erzieher steht bereits mit Schürze an der Kochinsel, während eine Gruppe von Jugendlichen die eben eingekauften Lebensmittel verarbeitet: Der Salat wird gewaschen und Zwiebeln und Gurken in Scheiben geschnitten. Es geht auch darum, kochen zu lernen, sagt Scheel. „Dazu gehören aber auch Schneidekompetenzen oder woran man erkennt, dass bestimmte Dinge fertig sind. Wie lange man Nudeln kocht. Einfach, dass man gemeinsam diese Prozesse durchläuft“, ergänzt „magda“-Leiterin Endres.

Als das Gemüse und auch die Brötchen von den Jugendlichen geschnitten sind, kann das Braten beginnen. Dennoch dauert es seine Zeit, bis alle „Frikadellen“ einmal in der Pfanne waren und die Jugendlichen sich gemeinsam an den Tisch setzen können. Die Zeit, die vom Einkaufen über das Zubereiten bis hin zum fertigen Essen vergeht, habe auch eine pädagogische Funktion.

Ihr Kollege Scheel veranschaulicht das Thema Kinderarmut: Gerade im Winter kommen manche „magda“-Jugendlichen mit ausgelatschten Schuhen oder löchrigen und kaputten Jacken, weil das Geld für eine Neuanschaffung fehle. „Ich war schockiert, manchmal kann man durch den löchrigen Schuh die Socken sehen“, sagt der Erzieher. Und so kämen viele Kinder mit großem Hunger in die Einrichtung, weil keine Pausenbrote geschmiert wurden oder zu Hause kein Geld für Schulessen da ist. „Manche Jugendliche kommen dann richtig blass zu uns“, beobachtet Scheel, während die ersten Burger-Bratlinge fertiggebraten sind und die Jugendlichen dann endlich ihre Burger mit Salat, Zwiebeln oder Gurken belegen.

Bei Arijana sind es zusätzlich Oliven, die auf den Burger kommen. Die Zwölfjährige lebt mit ihrer Mutter und dem Bruder unweit vom „magda“ und ist häufig in dem Jugendclub. „Ich mag es hier zu chillen, zu kickern oder einfach mal Quatsch zu machen“, sagt die Sechstklässlerin. Zu ihren Hobbys zählt sie das Kochen, sie schaut sich dann Youtube-Tutorials an und kocht Gerichte nach, sagt Arijana. Oft koche sie auch „so freestyle“. Die ein Jahr ältere 13-jährige Emily hört das trotz aufgesetzter Ohrhörer und nickt. Auch für sie ist Kochen eine ihrer Lieblingsbeschäftigungen, gerade auch, weil sie in einer therapeutischen Wohngruppe statt bei ihren Eltern wohnt. „Hier lernt man viele kleine Tricks, die ich nicht kannte“, sagt die Teenagerin. „Ich wusste nicht, dass man Kartoffeln in Salzwasser kocht oder welche Gewürze zu welchem Gericht passen.“

Das „magda“ sei ein „Freizeitort, in dem ich meine Leute treffe und, wenn ich will, über Probleme sprechen kann“, sagt sie und hat eine besondere Erfahrung durch das Kochen gemacht: Als sie sich mit ein paar Jugendlichen aus dem „magda“ nicht verstanden hat, sollte sie mit ihnen in der Gruppe kochen. „Dann fingen wir an, über alle möglichen Themen zu sprechen und merkten, dass wir viele Gemeinsamkeiten hatten“, sagt Emily. „Jetzt verstehen wir uns besser.“ Die Worte von „magda“-Leiterin Endres wurden Wirklichkeit: „Essen ist ein sozialer Klebstoff.“

von Markus Nowak, Bonifatiuswerk